苤菜是云南东南地区比较常见也比较出名的蔬菜，外形比韭菜肥厚，颜色比韭菜浅，香气比韭菜浓，常做调味料，也做配菜使用。
食材
1
苤菜 300克
2
鸡蛋 3个
3
面粉 500克
4
猪油 1勺
5
盐 2匙
6
味精 半匙
7
海鲜酱油 2勺
方法/步骤
1
苤菜洗净切碎，鸡蛋炒成蛋花，放入两匙盐和少许味精，两勺海鲜酱油拌匀既成馅料，不要放芝麻油，否则突显不出苤菜的香味。
2
面粉500克。放入一勺熟猪油。
3
温水和面。揉成光滑的面团。
4
揪出小剂子。擀成饺子皮。
5
放入苤菜鸡蛋馅。
6
包成饺子。开水煮十分钟即可。
注意事项
1
苤菜鸡蛋馅里不要放别的香料。
2
苤菜不出水，水饺蒸饺都不会流汤。