今天买了几只活蟹,随手做了个面拖蟹,老公孩子吃了大呼过瘾,直叫不够呀!看来这菜是做出了水平。哈哈,要是有包火锅年糕就更好了,保证他们更爽了!
食材
1
毛蟹 320g
2
鸡蛋 1个
3
面粉 50g
4
葱姜 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
水 少许
方法/步骤
1
先用刷子将毛蟹壳刷干净,小心打开盖子,去干净腮,并小心冲洗干净,掰成两半(注意不要讲膏冲掉),放在篮中沥干净水分(最好用厨房用纸将壳上的水擦干)
2
一个鸡蛋打散,拌入约50g面粉,搅拌均匀。
3
抓住毛蟹脚,将肉的部分浸到蛋糊里,下到烧热的油锅中(注意有肉的一面朝下)
4
蟹壳里盛一些蛋糊,壳朝下,放到油锅中。待盖中蛋糊基本凝固后再翻一面。
5
转动煎锅,看到蟹壳变色,蛋糊凝固,淋上料酒,摆几片生姜,两勺生抽,少量水,盖上盖子烹煮一下。
6
最后撒上些许葱花,出锅装盘。
注意事项
1
蟹壳上的水分要沥干或擦干,防止入油锅时溅出来烫到。
2
最后多余的一点蛋糊可以放到油锅里煎一下,不浪费,而且面糊和蟹同煮入菜,特别鲜美!
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