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家常随手菜——面拖蟹

今天买了几只活蟹,随手做了个面拖蟹,老公孩子吃了大呼过瘾,直叫不够呀!看来这菜是做出了水平。哈哈,要是有包火锅年糕就更好了,保证他们更爽了!
食材
1

毛蟹 320g

2

鸡蛋 1个

3

面粉 50g

4

葱姜 适量

5

料酒 适量

6

生抽 适量

7

水 少许

方法/步骤
1

先用刷子将毛蟹壳刷干净,小心打开盖子,去干净腮,并小心冲洗干净,掰成两半(注意不要讲膏冲掉),放在篮中沥干净水分(最好用厨房用纸将壳上的水擦干)

2

一个鸡蛋打散,拌入约50g面粉,搅拌均匀。

3

抓住毛蟹脚,将肉的部分浸到蛋糊里,下到烧热的油锅中(注意有肉的一面朝下)

4

蟹壳里盛一些蛋糊,壳朝下,放到油锅中。待盖中蛋糊基本凝固后再翻一面。

5

转动煎锅,看到蟹壳变色,蛋糊凝固,淋上料酒,摆几片生姜,两勺生抽,少量水,盖上盖子烹煮一下。

6

最后撒上些许葱花,出锅装盘。

注意事项
1

蟹壳上的水分要沥干或擦干,防止入油锅时溅出来烫到。

2

最后多余的一点蛋糊可以放到油锅里煎一下,不浪费,而且面糊和蟹同煮入菜,特别鲜美!

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