自己在家做菜，肉总是吃起来比较柴，跟饭店里的肉比起来，总是差那么一截。怎样处理能让猪肉吃起来滑嫩些呢？做好一下几点。
食材
1
猪肉 一份
2
淀粉 适量
3
鸡蛋清 适量
方法/步骤
1
选材：挑选新鲜的肉，里脊肉是最嫩的部位，只是价格有点贵。
2
处理：无论是切片，切丝，那最好是薄一点，我们刀工不行，可以把肉放冰箱冷冻一小时再切。
3
腌制：将肉放入嫩肉粉少许（可不加），淀粉少许（可不加），鸡蛋清1个，盐，老抽，食用油，抓匀。腌制30分钟。
4
炒制：大火旺炒是关键，讲究些的，可以提前将腌制的肉过一下油，炒菜时，旺火翻炒一下就行。
注意事项
嫩肉粉，有人觉得不健康，可以不加。
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