金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用；其含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
食材
1
金针菇 适量
2
小米椒 适量
3
香葱 适量
4
香菜 适量
5
生抽 适量
6
油 适量
7
米醋 适量
8
辣椒油 适量
方法/步骤
1
金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
2
金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
3
将金针菇入盘中，中间高四周低，这样看着比平铺着更漂亮；
4
小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了；
5
将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，味道和口感都非常好。
注意事项
1
金针菇不用撕成一根根的，一撮一撮吃着更过瘾；
2
不用过凉水，焯完后摆盘一会就凉了；
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