浇汁鱼采用淡水鲤鱼，经过炸、烧、浇汁等工艺的一道菜肴。此菜特点：外焦里嫩，味道鲜美。
食材
1
鲤鱼 750克
2
香葱 25克
3
生姜 10克
4
干辣椒 10克
5
花椒粒 20粒
6
大料 1粒
7
食用油 200毫升
8
生抽酱油 15毫升
9
精盐 2克
10
味精 2克
11
淀粉 5克
12
水 300毫升
方法/步骤1 材料的准备
1
鲤鱼洗净备用；香葱、生姜、干辣椒、花椒粒、大料、食用油、生抽酱油、精盐、味精、淀粉 、水，备用。
2
把洗净的鲤鱼上用刀改成1.5公分左右的斜切口，改刀时不要切断。生姜切片备用。
3
炒锅放入食用油，中火烧热，再放入香葱、姜片、干辣椒、花椒粒、大料。
4
待炸出香味后，放入改刀后的鲤鱼。加水，大火加热。
6
大火烧10分钟左右就好了，把烧的鱼捞出来。锅内的汤汁继续加热，加入适量淀粉勾芡，在把勾芡后的浓汤汁浇在捞出的鱼上。这样浇汁鱼就做好了。
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