口感香甜的小可爱，大家跟我一起制作这款好吃的巧克力玛德琳吧！
食材
1
鸡蛋 3个
2
细砂糖 70克
3
盐 1克
4
低筋粉 130克
5
泡打粉 10克
6
可可粉 10克
7
无盐黄油 190克
8
黑巧克力 30克
9
坚果碎 少许
10
天然香草精 10毫升
11
黑巧克力（装饰） 少许
方法/步骤
1
准备好各种食材。黄油无需提前软化。
2
将鸡蛋、细砂糖、香草精和盐倒入打蛋盆中，搅拌均匀。鸡蛋拌匀即可，无需打发，否则入炉时容易膨胀，出炉后容易回缩，影响口感。
3
筛入低筋粉、可可粉和泡打粉的混合物。
4
搅拌到看不到干粉的状态即可。不要过度搅拌，以免低粉生筋，影响成品膨胀。
5
将切成小块的黄油和黑巧克力混合加热至60度融化。注意控制好温度，以免巧克力焦糊产生苦味。
6
倒入面糊中，快速拌匀。将搅好的面糊在室温下静置2小时。拌好的面糊静置可以让面糊充分地进行水合作用，质地更均匀，烤出来的外形更美观。
7
另融化少许黄油（标注的分量外），用毛刷均匀涂在玛德琳模具内，再撒少许低筋粉（分量外），轻拍去除多余的面粉。我用的模具是学厨不粘日式玛德琳模具，每个玛德琳模具的容量稍大。
8
将面糊装入剪口裱花袋中，挤入模具内，八分满即可。不要贪多，以免烘烤时流出模具。
9
放入预热至190度的烤箱中层，上下火同时加热，约12-15分钟。
10
完成后取出晾凉，就可以享受美味啦。烤好后的玛德琳可密封常温保存3天，也可以冷藏保存，吃之前用微波炉加热十秒即可。
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成品图
注意事项
烘焙的时间和温度，要根据自己家的烤箱调整