豉香味浓，鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。
工具/原料
1
鲳鱼 1条(约600克) 红辣椒 1个
2
黄辣椒 1个 香葱 1棵
3
大蒜 3瓣 料酒 6克
4
豆豉 30克 精盐 3克
5
味精 1小匙
步骤/方法
1
红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀
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