生菜长得非常可爱，它嫩嫩的、绿绿的，在炎热的夏日，来一盆清炒生菜特别爽口；清炒生菜的做法非常简单，但仍然有人将之炒得发黄发烂。怎么做又绿又嫩的清炒生菜呢？
食材
1
生菜 350克
2
大蒜头 5粒
3
油 25克
4
盐 2克
5
味精 1克
方法/步骤
1
生菜350克，洗净，去除黑根；生菜不宜多，太多容易炒烂炒黄。
2
将大生菜的根劈成两半，这样利于快速炒熟。
3
准备5粒大蒜头，去皮。大蒜头去皮的小妙招：先用刀背压一下，再剥，就容易多了，也不会手疼。
4
铁锅用小火烧热，放入25克的油，加入大蒜头，煸出蒜香味。
5
将火调至最大火，倒入洗净的生菜，开始爆炒。
6
生菜的体积逐渐缩小，湛出汤水，待炒至八成熟时，加入盐和味精，继续爆炒几下。
7
待炒到如图的样子，清炒生菜便做好啦！
8
出锅，一盘绿绿的、嫩嫩的清炒生菜便做好了，好看又好吃哦！
注意事项
1
生菜的水分比较多，所以盐容易使蔬菜出水，所以宜在出锅前放；
2
生菜不宜过多，否则容易烂、黄！
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