我在外面吃饭的时候，时常会点卤肉饭。但经常肉吃光了饭还剩下一半，还得叫服务生再来一碗肉燥，每次都搞得我很不好意思。但自己做就不存在任何问题了。每次做这种下饭的东西都很危险，最考验定力，不小心就吃下比以前多一倍的饭。光是浸透了肉汁的米饭就能吃掉一大碗，再卤个溏心蛋拌开，味道比好吃还要再好吃一点吧。自己做的卤肉燥，可以不用切得那么细，我比较喜欢那种能一口咬到肉的口感。
食材
1
大米 一人份
2
五花肉 500g
3
香菇丁 适量
4
洋葱 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
桂皮 一小块
9
八角 2粒
10
香叶 2片
11
生抽 3勺
12
老抽 1勺
13
料酒 适量
14
冰糖 适量
方法/步骤
1
一斤五花肉切小块，冷水焯水洗净。切块（根据个人喜好，可大块也可切碎一些）
2
锅中热油，葱姜蒜爆香；依次加入香菇丁、洋葱碎和焯熟的五花肉翻炒。
3
放入用2颗八角、2片香叶和小块桂皮制成的香料包；倒三勺生抽，一勺老抽和料酒，注水没过食材，再加入适量冰糖大火熬煮。
4
水沸后转中小火慢炖1小时，至卤肉酥软汤汁浓稠。
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