小炒番茄菜花

菜花 500克

番茄 150克

葱丝 5克

番茄酱 30克

白糖 8克

盐 5克

鸡精 2克

菜花去除梗部，洗净，切成小朵，入开水焯2分，捞出沥干。

番茄洗净，入沸水烫一下，去皮，切成小丁。

锅烧热，放少许油，烧至五成热，入葱丝爆香，放入番茄丁，大火翻炒片刻，再转小火至番茄丁完全软烂，倒入盘中。

净锅热油，放入番茄酱滑几下，待其颜色变深后，倒入番茄丁，再放入菜花，加白糖，一起翻炒2分钟左右，加鸡精和盐调味后，翻炒均匀出锅。

菜花具有丰富的维生素C、维生素K、矿物质和膳食纤维，具有防癌抗癌、净化血管、解毒肝脏等多种强身健体的功效。

番茄含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C和B族维生素，其维生素P的含量是蔬菜之冠，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。其中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，延缓衰老。