怎样挑选茄果类蔬菜

茄果类蔬菜有茄子、番茄和辣椒等。都具有丰富的维生素,茄子,对老年人的血管硬化有抑制作用。蕃茄有很强的抗氧化活性,多吃可以抗衰老、防癌抗癌等作用。辣椒可除湿,食之可促进食欲。该如何挑选食材呢?茄子:分为长茄、短茄和圆茄3种。从吃口来看,长茄最佳,短茄次之,圆茄最次。茄子应挑选鲜嫩,细长,色泽油亮,无斑点,无虫蛀,不皱皮,不开裂,不断头,不烂的。番茄:分大红番茄和洋红番茄两种。大红番茄味甜略酸,适合做菜。洋红番茄色泽洋红,味甜,适合生吃。番茄应该挑选新鲜色红,无硬斑,无蒂,有小开口但不出水,每只重量80克以上的。辣椒:分为甜椒丶元椒和尖椒3种。甜椒肉质厚,味微辣,供做菜。元椒味辣,供做菜。尖椒肉薄,味极辣,作调味用。辣椒应该挑选新鲜,色泽光亮,无蛀虫,个头均匀,不烂的。