蒸白面包的做法
食材
1
高粉 610克
2
奶粉 37克
3
砂糖 47克
4
鸡蛋液 46克
5
黄油 47克
6
酵母粉 6克
7
食盐 10克
8
水 369毫升
方法/步骤
1
称量好所有原料。我用的是花生油，也可以用黄油或色拉油。
2
把除花生油之外的所有原料，按先液体后干粉的顺序放进面包桶。酵母粉放在最上面。
3
启动快速和面程序，20分钟。
4
取出面团，手揉加入花生油。
5
把面团重新放入面包桶，再启动和面程序20分钟。
6
取出面才后，继续摔打约10分钟，检测面团，可以拉出大片薄膜即可。
7
和好的面团取出，放盆中，盖保鲜膜进行基础发酵。
8
发酵至二倍大。用手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。
9
取出面团，均匀分成6份，滚圆松弛15分钟。
10
取一份面团，擀成长条形。
11
翻面折三折。
13
全部做好，摆入吐司模。
14
放入烤箱，发酵至八分满即可。我的小吐司模发得过满了。
15
小吐司模表面刷蛋液，撒芝麻，大模具盖上吐司盖，放烤箱180度预热后，烤30分钟后，取出小模具，大模具继续烤10分钟。
16
小贴士小模具表面上色后，要及时加盖锡纸，免上色过深。我的小模具涨个太高了，盖锡纸后，还是有一块烤得过火了。大模具要烤得时间长10分钟，免得烤不熟。
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