爱尔兰咖啡马卡龙

蛋清 72 克

糖粉 170 克

杏仁粉 50 克

黄油 50 克

黑巧克力 150 克

百利酒 100 毫升

速溶意大利浓缩咖啡 2 茶匙

预热烤箱至140摄氏度。用食品加工机将蛋清搅拌至硬性发泡。

用细滤网将糖粉与杏仁粉过滤至打发的蛋白上。

将糖粉与杏仁粉轻轻拌入蛋白中。

将混合物装入裱花袋，挤在马卡龙烤垫上，敲击烤盘释放气泡。在室温下静置30-40分钟，然后放入预热至140摄氏度的烤箱中烤制12-15分钟。

黄油切块。切碎巧克力饼放入大碗中。用中温在小锅中加热百利酒1-2分钟，加入速溶意大利浓缩咖啡并搅拌至溶解。将热百利酒倒入碗中融化巧克力。待巧克力融化后逐块加入黄油，搅拌均匀。将混合物装入裱花袋。

将混合物挤在一片马卡龙上，盖上另一片后轻轻按压。重复此步骤至完成所有马卡龙。佐一杯咖啡享用！