法国经典西点圣诞玛德琳，入口松软，香气纯正，不管用来招待小客人，还是家里的长辈，绝对是拿得出手的点心。尤其是自己动手制作，刚出炉的玛德琳，即使是最好的烘培店买来的也没法比拟。
食材
1
黄油 63g
2
低筋面粉 55g
3
无铝泡打粉 2g
4
细砂糖 45g
5
鸡蛋 1只
6
红曲粉 5g
7
开心果碎 适量
8
白巧克力 适量
方法/步骤
1
按照罗列的材料清单，称量出各种食材，并分布存放备用。
2
黄油隔水小火融化。当黄油融化到差不多时，关火，用余温融化剩余的黄油。
3
鸡蛋加糖，用手动打蛋器打匀。
4
筛入低粉和泡打粉。尽量保证粉足够细，粗颗粒的粉会影响口感。
5
把鸡蛋和筛入的粉一起充分拌均。
6
加入融化的黄油，再一起拌匀。
7
筛入红曲米粉，并搅拌均匀。
8
装入裱花袋，放冰箱冷藏半小时。装入裱花袋时，可以把裱花袋放在一个长的容器中，以便于装入搅匀的材料。
9
给模具涂油撒粉（以便于成品脱磨）后，挤面糊至八分满（烘烤过程，还会膨大）。
10
把磨具放入烤箱中层，170度，15分钟。烘烤至玛德琳表面变色，从烤箱取出，放凉。白巧克力隔水融化后，包裹在蛋糕上，形状自由发挥，撒上开心果碎末，色香味俱全的圣诞玛德琳完成。
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