锡纸包鲈鱼，看起来是只能在餐厅吃到的大菜。从锡纸缝里飘出的丝丝缕缕的香气总让人觉得神秘又期待，明知道自己点的是什么菜，可在锡纸包被划开之前，心中总藏着一丝莫名的期盼和猜测，会不会纸包一开，就会有意想不到的惊喜出现在自己的面前呢？虽然最后，纸包划开，鱼仍然还是那条鱼，但因为事先有了期待，这条神秘的鱼的味道也就显得不一样了起来。
方法/步骤
1
鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净， 鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟
2
锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用，炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央
3
炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火
4
将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
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