美味可口：肉松是中国著名的美食，具有营养丰富，携带方便，人见人爱等诸多特点。肉松发明：这道美味是因福州的一位官厨林鼎鼎的补错救急而得，属于歪打正着产品。他在烹调菜肴之时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜，他灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，致使盐运使以后每每招待客人，都要专门让林鼎鼎厨师烹制这道菜。后来，厨师辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松。
食材
1
猪腿肉 500克
2
盐 3克
3
美极鲜酱油 5克
4
糖 10克
5
黄酒 20克
6
老抽酱油 25克
7
素油 70克
8
生姜 少许
9
五香粉 少许
方法/步骤
1
主料：新鲜的猪腿肉500克。
2
辅料：盐3克、美极鲜酱油5克、糖10克、黄酒20克、老抽酱油25克、素油70克、生姜少许、五香粉少许。
3
处理食材：先将猪腿肉洗净，切成小块，待用。开锅放入冷水，再将肉和生姜放入锅中，盖上锅盖将水烧开，倒入黄酒再烧十五分钟。取出烧好的猪肉，等到温度稍微降低之后，就可以将肉顺着肉的纹路撕碎（越细越好）。
4
开锅煸炒：开油锅，倒入素油，将撕好的肉松倒入锅中，加老抽、糖、美极鲜酱油、五香粉等调料，使用中小火不断翻炒，让调料充分渗透肉松之中，直至酱料收干，出香即可关火，上盘。
5
慢慢享用：因为一顿不一定能吃完，细水长流，可以将其盛在保鲜盒中慢慢享用，勿忘使用调羹舀着吃，以免影响之后的食用卫生，在冬天里常温下存放几天没问题的。
6
美食记忆：这是一道有着童年记忆的美食，已经很多年没有做过肉松了，一旦重新拾起厨艺，往日天伦之乐的欢声笑语仿佛又萦绕在餐桌边，温馨的思念又袭上心头……
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