吃对蔬菜，有益健康

香菜：香菜富有含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。大蒜：研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的风险会降低60%。大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，而且非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用。因此最好将大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。菜花：菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有白色入肺之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。香椿：香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。韭菜：韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。中医认为韭菜性温，有补肾补阳的作用。所以韭菜又被称为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。紫菜：晚上睡觉时腿“抽筋”，很多人认为是缺钙。但其实缺镁也会发生腿抽筋。含镁丰富的食物主要有：谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、猪肉、河鲜等。谷类有荞麦面、玉米等；豆类有黄豆、黑豆等；蔬菜有芥菜等，特别是紫菜含镁最高，每100克含460毫克，被誉为“镁元素的宝库”