前几天在微博里说到想到意面了，心动不如行动，自已动手丰衣足食，这是我一直信奉的道理，以前在一直以为意面拌酱分为三种，青白红酱，前几天看韩剧，男主人公的妈妈点了一个黑酱意面，自已猜想黑酱会不会是墨鱼汁制成的，赶紧百度之，没想到还真让我猜对了，下面的内容是百度来的：
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
工具/原料
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材料：
意大利面，番茄，牛肉，
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调料：
盐，奶酪，蒜，黑胡椒，橄榄油，番茄酱
方法/步骤
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番茄用刀在表皮上划十字，用开水氽烫去皮
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将牛肉洗净切成小块，加入蒜头一起用刀剁成肉酱
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去好皮的番茄也切成小丁，
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锅内倒油后将牛肉馅放入锅内快炒
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加入番茄丁，快炒后加一片奶酪和一碗清水
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撒入黑胡椒粉，水快要收干时番茄也熬成泥状，
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再加少许番茄沙司拌匀煮开，放少许番茄沙司是为了增色，
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出锅前再加入少许食盐即可，此酱用来抹面包也非常好吃。
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锅内水烧开后放入意面，加少许食盐煮好捞出用橄榄油拌匀
让意面弹牙好吃的窍门
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煮意面时加少许食盐同煮，这样不但使煮出来的面质地坚实弹牙好吃外，放少许食盐可以让意面吃起来的口感内部也有咸味。
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煮好的意面捞出时不要用凉水氽烫，最好是用橄榄油拌匀，这样面条不但不沾粘，还会更Q，更香。