燕窝
说到正宗燕窝一斤多少钱，还必须要说燕窝的等级。例如，我们燕窝的等级分为1A，2A，3A，4A，5A，共5个等级，相应零售价为48元/克，53元/克，56元/克，63元/克，78元/克。一些品牌和企业都有龙牙盏等其他叫法，主要是基于尺寸，或燕子灯型完整，空隙大小和颜色等因素有很多。根据杂质数量，毛燕基本按照杂质的多少分为轻毛、中轻毛、中毛、中重毛、重毛。下面来说说燕窝的价格受什么因素影响呢？① 燕窝的原产地当今，在东南亚国家或地区生产燕窝的主要有这些产地：印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡。目前，市场上的燕窝主要来自印尼、马来和泰国。印尼燕窝产量占全球燕窝总产量的80%，价格相对实惠，泰国燕窝因产量少而价格较高，市面假货多。
②燕窝的种类燕窝主要可以划分为三种：官燕、毛燕和草燕。官燕：燕窝在明朝时期，已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。由于燕窝在官场上也是一种名贵的官场赠礼，故被称为〖官燕〗。官燕口感润滑鲜嫩，味道香气浓郁。而市面上主要在售的白燕盏也是官燕的一种。毛燕：毛燕主要是指灰腰金丝燕，毛燕喜欢用自己的唾液及羽毛来筑巢，所以燕窝含有较多的燕毛，巢色较暗，杂质较多。草燕：草燕是一种野生的燕子，他们喜欢叼取草丝与自己的唾液混合筑成巢。所以草燕的燕窝混有大量草屑，外表布满了草碎。草燕的价格相对便宜，而市场上的即食燕窝大部分就是用它制成的。
③ 燕窝的盏形与完整程度采摘燕窝下来后，在运输的过程中可能导致燕盏盏型被破坏，在人为加工挑毛的工序中也有可能致使燕窝的破损，所以清洁好的燕窝保持得越完整越好。一个盏形漂亮质高的燕盏要比普通燕盏的价格高50%。（PS：一个盏形漂亮的燕盏应具备以下条件：肉厚、两角小、密度高、底脚部份少、重量约7-8克、无添加任何涂料、干净度高）。燕窝根据盏形其价格从高到低为：燕盏→燕条→燕角→燕饼→燕丝→燕碎。
④ 燕窝的清洁度燕窝并不是采摘就可以直接食用的。采摘下来的燕窝毛盏带有许多燕毛、蛋壳、石头、泥沙等杂质，不经过清洁无法食用。燕窝挑毛去杂是费时费力的工序，除了耐心手工挑选外别无他法。燕窝的清洁方式有三种：干挑、半干挑和湿挑干挑：头期燕巢的巢身除了少数幼毛，几乎都由唾液筑成。所以许多工厂会用干挑的方法来挑头期燕窝。半干挑：半干挑挑出来的密盏燕窝不仅清洁度高、而且盏形好看，缝隙少，但是人工成本高。有些燕窝经过两次半干挑，成为所谓的“龙牙盏”，因此价格也更高一些。湿挑：湿挑主要用于疏盏，经过湿挑后的疏盏燕窝缝隙大，但是干净度高，人工成本较低一些。因此，燕窝的清洁度越高，价格就越昂贵。
⑤ 燕窝的含水率水含量过高, 燕窝容易发霉, 也影响了保质期，更加抬高了燕窝的价位; 水含量太低, 燕窝窝易破碎。因此燕窝中的水含量不仅关系到燕窝的品质, 也关系到对消费者的公平性。根据马来西亚、印度尼西亚以及泰国等国家的燕窝标准, 燕窝的水分含量宜控制在15%以下。有些不良商家，为了牟取暴利，恶意掺水增重燕窝的重量。所以在此我也教教大家辨别掺水燕窝的方法：捏住燕角两侧，往中心压，如果很容易碎，那么说明没有掺水的，如果燕角两端能够碰到或者弯曲度很高就说明掺了水了。
⑥ 燕窝的口感品尝燕窝不同部位会有不一样的口感。燕网口感细腻润滑，较容易消化吸收。燕条会稍软糯。燕丝吃起来更Q弹。燕角脆口有嚼劲，是燕窝营养的集中部分。
⑦ 燕窝的采摘季节燕窝的采摘季节分为雨季和旱季两种。雨季：雨季气候潮湿，昆虫生长繁殖迅猛，又恰逢东北季候风季节，强风促使昆虫集中在树林，燕子觅食更容易，食物更加充足。此时期金丝燕唾液系统活跃，所筑的燕窝相对饱满厚实。加上燕子刚过换毛期。因此，雨季燕窝较为干净，燕毛及杂质较少。旱季：旱季雨水缺乏，湿度下降，树木容易枯死，昆虫数量降低，以昆虫为主食的金丝燕，营养供应不上，唾液系统不活跃，所筑的燕窝较薄。旱季正值燕子换毛时期，因此，旱季燕窝燕毛及杂质较多。总体来说，旱季燕窝盏形干瘪，杂质较多。而雨季燕窝盏形饱满，杂质较少。所以雨季燕窝是全年品质最佳的燕窝。
随着燕窝市场的扩大，燕窝的品类也开始鱼目混珠，那么怎样才能保证买到的不是假燕窝呢？小编今天就给大家介绍几个挑燕窝的必备步骤，只要掌握了这些，相信大家都能够买到品质不错的真燕窝。第一步 看买燕窝时，看是首要的第一步。它主要是从这几方面开始着手：首先，是看它的颜色，一般天然的燕窝都会呈现米白色或米黄色，可能有的燕窝也会由于环境因素呈现灰色。而假燕窝呈现的颜色一般都是苍白，死白的颜色，颜色非常统一而且受色均匀。其次，要看它的形状，一般燕盏盏身纹理较清晰，囊丝结构自然呈网状。干挑燕窝囊丝相对多，半干挑燕窝囊丝偏少。如果燕窝原本是不完整的，通过修补才达到完整燕盏状态的话，它的囊丝结构都会出现不规则的现象。最后，则是要看燕窝本身残留的余毛和杂质，因为无论挑毛工人多么细致，也很难完全把毛和杂质完全挑除干净，所以如果买到的燕窝没有一丝余毛和杂质的话还是不要购买的好。
第二步 闻第二步就是闻，一般买到的燕窝都会有一点淡淡的霉味和腥味。因为金丝燕的居住环境较为潮湿，再加上采摘和运输前害怕燕窝破裂，会对燕窝进行喷水处理，受到这些综合因素影响，燕窝就会有淡淡的霉味和腥味，这也是燕窝天然的味道。而经过加工的假燕窝，往往闻起来都有一股化学试剂或药水的味道。
第三步 摸第三步就是用手摸，收到燕窝后，可以直接用手感受燕窝的干度，会不会粘手。因为只有燕窝干度足够，才会不容易滋生细菌，从而引起发霉。一般零售燕窝的干度一般在95%-98%之间，而批发燕窝的干度一般稍逊于零售燕窝。所以一般自己吃的话还是选择零售燕窝会好一些，而且达到98%左右干度的燕窝摸起来十分清爽，不会粘手指。燕角和底座也比较硬，能感受到一定的脆度。
第四步 称最后一步就是称量了。一般一个燕盏的重量挑毛后约为4-9g左右，品质不错的燕窝大概是这样的重量，优质的燕窝也有超过9g的，但是能看出来燕盏大且饱满，价格也不会太低。不过如果大家买到的燕盏很小，称量后却发现超过了9g，可能就说明你买到了问题燕窝，刷胶或补碎增重都是会一定程度上增加燕窝本身重量的。
好的燕窝多少会带点细毛，细毛越少越好，但也不能说一点都没有。摸起来感觉干爽泡发后有6～10倍左右，泡好后有弹性，有一股淡淡的腥味，泡发完后的体积也会变大。
燕窝炖煮之前必须先泡发，泡发率是衡量燕窝品质的特征，譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。