哪些食物在吃之前必须要经过焯水

菠菜菠菜中富含酸性物质，所以在炒菠菜之前，是一定要给菠菜焯水一遍的，可以去除菠菜中十分之八的草酸。酸性物质会影响人体对钙的吸收，因此，在服用钙片期间，最好别吃菠菜。

西兰花西兰花中富含维生素，在炒西兰花之前，也需要给西兰花焯水一遍。先把水煮沸，然后再把西兰花摘成小块状，扔下西兰花焯水两分钟左右即可。

四季豆四季豆的做法有很多种，而是随便抄一抄就很好吃。在炒四季豆之前也需要焯水一次，先把四季豆清洗干净，并掰成瓣状，然后再把西兰花放入热水中煮几分钟再捞出来即可。

竹笋竹笋最好也要焯水一下。先把开水煮沸，然后再把切成片状的竹笋倒入沸水中煮3分钟左右即可。竹笋焯水一次可以去掉60%的草酸，年轻人吃竹笋可以不焯水，孕妇或中老年人则是需要的。

香椿香椿是香椿树的嫩芽，如今还被炒到很高的价格，其实香椿的营养价值也没那么玄乎。在炒香椿之前，需要先用热水烫香椿一分钟，然后再捞出来沥干即可。

木耳木耳在跑法的过程中会吸收大量的水分，有些商家并不是用清水来泡发木耳，从而会导致木耳吸收脏水，因此，在炒木耳之前，也应该焯水一下。