年夜饭锅摊回锅肉的做法
食材
1
五花肉 500g
2
面粉 300g
3
大葱 50g
4
红小米辣 100g
5
豆瓣 100g
6
豆豉 100g
7
海椒面 100g
方法/步骤
1
摊锅摊：面粉里加入适量的水，加入葱花，少量盐，调制成浓稠度适中的糊；锅里加入少量油，将糊倒入锅里摊开，摊至两面金黄。切成扇形摆入盘中。
2
炒回锅肉，将肉炒至灯盏窝，留少量油，炒料：加入豆瓣、豆豉、海椒面、甜面酱、小米辣；炒香，接着下入蒜苗，炒匀。
3
调味：少量糖，味精、鸡精，和匀起锅。
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