傍晚回到家,常常近7点钟了,想吃好点又简单快手。这个菜就是晚餐菜的选择了。
食材
1
冰冻鸡腿(适用所有鸡肉) 4条
2
姜 1块(25克)
3
蒜头 4瓣(20克)
4
盐 0.3小匙(1.
5
花椒粒(可用胡椒粉代替) 6粒(胡椒粉1克
6
水 1饭碗
7
酱油(生抽) 3汤匙(30克)
8
蚝油 1汤匙(10克)
9
胡椒粉 1小匙(1克)
10
料酒(米酒) 1.5汤匙(1
方法/步骤
1
鸡肉剁成块,锅里放水,放姜丝,放花椒料煮开。 没有花椒粒放一小匙胡椒粉煮开。放鸡肉进去不盖锅盖焯水。 水重新滚开2分钟,倒出鸡肉,清洗干净。
2
姜切丝,蒜头剁成粗粒蒜蓉。 锅里放2.5汤匙食用油,放入姜丝,蒜蓉炒香。 喜欢吃辣的朋友这时可以加入红油豆瓣酱或剁椒炒香。
3
倒进鸡肉炒到鸡肉有点焦黄,肉收紧。转中火。
4
倒进1.5汤匙料酒,我倒的是广东米酒。炒一炒均匀。
5
倒进料汁碗所有材料。炒拌均匀。多炒一炒。
6
倒进1.5饭碗水。炒拌均匀,盖锅盖转中小火焖鸡肉。
7
中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。翻拌均匀。开大火收汁 前面加的酱油,蚝油都很咸的,这个放盐只是提鲜作用,一定要少盐,少盐,少盐!
8
15分钟内,香喷喷的焖鸡肉就端出来了,大菜也可以是家常菜哦。
注意事项
焯水时不盖锅盖,挥发鸡腥味
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