夏天吃肉太油腻了，来一盘小清新吧！今天带来的鲜虾春卷，除了有虾，还有米粉、胡萝卜和芦笋，配上甜辣花生酱味道堪称一流，看着也很清新吃一个还想吃第二个哦~
食材
1
越南春卷皮 12张
2
米粉 500g
3
虾 12只
4
芦笋 6根
5
胡萝卜 1根
6
葱 适量
方法/步骤
1
用冷水浸泡米粉，同时烧一小壶水
2
葱切花，香菜切末，胡萝卜切丝，大蒜切末，芦笋弯曲成两半，再中间切开
3
水煮沸后，撒点盐。放虾煮一分钟，煮至不透明。捞出，放冰水里
4
锅里再放入芦笋，煮至酥嫩，约2分钟。捞出，和虾仁放一起。
5
米粉放沸水里煮到变软，约7分钟，捞出，沥干
6
虾取出，中间削开。将所有蘸汁的配料倒入碗中拌匀
7
将春卷皮放温水里泡一会，春卷馅料全部准备就绪。
8
开始卷哦：泡过的春卷皮放在案板上，下面放一排虾仁。再依次铺上米粉，一根芦笋，葱和胡萝卜丝，再撒点香菜。
9
卷一圈，然后两边往里面折，继续卷，卷好。这样就做好了
10
拿起来蘸酱吃，完美！
注意事项
蘸料的制作：2汤匙花生酱，1汤匙半红糖，1小茶匙姜末，1瓣大蒜末，2汤匙海鲜酱，2汤匙热水，适量辣椒粉。