鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
工具/原料
1
嫩鸡、香菇、蘑菇
2
食用盐、盐、生姜、麻油、料酒、葱、白糖
方法/步骤
1
把嫩鸡清洗干净后切成块；
2
准备半锅水，放入鸡肉焯水；
3
在水里放入料酒
4
煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；
5
把鸡肉从锅中取出备用；
6
生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；
7
热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
8
下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；
9
加入焯好水的鸡块，翻炒几下；
10
加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；
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大火煮开后改小火煮10分钟左右；
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加入香菇
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再加入蘑菇继续小火煮5分钟左右
14
加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了
注意事项
1
1.传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；
2
2.鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；
3
3.选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容
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