下饭必备菜！简单易做！
食材
1
茄子 2个
2
木棉豆腐或绢豆腐（不要太老的都行） 1盒
3
肉末（猪肉或牛肉或混合都行） 100g
4
生姜末 少许
5
蒜末 少许
6
干辣椒 少许
7
料酒 少许
8
盐 酌量
9
生抽 少许
10
老干妈辣酱 少许
11
葱花 少许
12
花椒 少许
13
砂糖 少许
14
酱油 少许
方法/步骤
1
将豆腐均匀切成小块，放入锅中烧开水，将豆腐略烫（去除豆腥味的效果），取出沥干。
2
茄子洗净，用滚刀切块，用水浸泡备用。
3
在切碎的肉里加些酱油、面粉和油。充分混合并放在一边。（切碎的肉味道会更好，味道不会老。）
4
把茄子放干，烧热锅，加些油。油热的时候，把茄子炒一下，用铲子翻炒，使水透明。把茄子放在备用的地方，把底油放在锅里。
5
锅中加入少许油，将干辣椒、大蒜、生姜、花椒炒熟，将肉末炒熟，加入少许料酒，炒至肉末变色。
6
放入炒茄子，加盐炒一会，豆腐也会放入锅中。这时，不用炒菜（因为豆腐容易碎），加少许酱油、生酱油、砂糖和炒锅。汤煮沸后，加水，盖上锅盖，炖10分钟左右。
7
如果炖够了，可以加入一些老干妈辣酱，轻轻摇锅调节味道。洒上葱花，开始芳香和点缀。
8
我们起来，我们走！
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