外脆里嫩，甜而不腻，很好吃
食材
1
芋头 1只
2
粉丝 30克
3
白砂糖 3两
4
色拉油 适量
5
水 适量
步骤/方法
1
芋头打皮，切一寸大小的四方块，放锅里大火煮2-3分钟，捞出沥水，再撒上一层干淀粉（要让每一块芋头都沾上淀粉）
2
炸粉丝，先锅倒入大半锅油，烧到9成熟。如果不知道油温够不够，就先拿一根粉丝试一下油温，油温够的话，粉丝一沾油就会马上胀大像泡沫一样浮起来
3
油温够了就把粉丝放进油锅里1~2秒钟就要捞出来，炸久了就变黄、没有雪花的白色了。这步骤要快没拍照，油温够了炸出来的粉丝就像图片这样松散不成团发硬
4
粉丝捞出来装大盆里，锅里的油不用倒出来，把炸好的粉丝爪碎像小米粒一样。
5
炸完粉丝、锅里的油不倒出来、就是为留着油温再炸芋头，把步骤1处理好的芋头，倒入锅里，改中火或中小火，炸芋头不用太大火，把芋头炸透就捞出来沥油，锅里的油也可以倒出来了
6
锅留底油烧热，放入白糖
7
小火边烧边搅拌成液体
8
开中火，倒入炸好的芋头快速搅拌均匀，有拉丝的状态，倒出粉丝碎的大盆里
9
芋头倒出来后要快速把每一块芋头都沾上粉丝碎，芋头有黏在一起的要弄散，都沾上粉丝碎了就可以装盆吃了
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