石板大米鉴别

首先，看石板大米的外形，米粒晶莹颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。看看有没有黄粒，或“死青”。越少米的口感营养越好。

观察是否是爆腰米：由于东北特产大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡，爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。陈米密封一下打开闻着无香气或有霉味。而新鲜的石板大米会有自然的米香味。

将石板大米放在手上轻轻揉搓，手上没有粉末残留，说明大米不是抛光的。

好的石板大米，蒸出来的米饭，没吃完剩下的再热下食用，大米口感依旧劲道，有香气，而假的大米很难做到这点。

石板大米是属于宁安市渤海镇特产，生长在火上石板上的大米是独一无二的。每年只产一季产量极为有限，想吃好的石板米需要细心查找，真的石板大米价格会比一般的大米贵一些。

不要过分相信大品牌，产区一共只有那么大，而在宁安市产区多数多成立了自己的合作社，农民自己建立了加工产，自己种自己收，自己生产销售根本不会把全部的大米卖给那些大品牌，所以往往大品牌里面会掺其他大米，而合作社因为生产能力的限制，根本不会用外来米，这也就保证了他们的石板大米价格虽然比大品牌低，但米的品质高于那些大品牌

不要一味的追求香的大米，真正的石板大米香味自然没有那么重的香味。

因为产量的问题，找品牌石板大米的不如找一个合作社生产的石板大米。