肉夹馍 卤肉做法
食材
1
猪肉 30斤
2
配好料包 一包
3
炒糖色 一碗
方法/步骤
2
将白沙糖倒入铁锅中，(糖一碗即可）加水掩沫糖即可，开中火熬12分钟，会慢慢由浅色变成棕红色，冒大烟时，马上关火
3
小火慢卤40-50分钟，在慢煮过程中开始调味，到时间后关火，再焖10分钟，煮好的肉，肥肉部分用筷子轻扎就破即可
注意事项
1
料包配制按配方克数操作，注意火候！
2
肉夹馍关键就是老汤，老汤是灵魂！
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