蒸蛋看似简单菜，其实要掌握很多的小技巧。我也是蒸了很多次，才有现在的水平。蒸蛋味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
食材
1
鸡蛋 3个
2
食盐 适量
3
干红辣椒 2个
4
食用油 少许
5
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
准备食材，几个人就准备几个鸡蛋；
2
打蛋；
3
散蛋，用筷子或是打蛋器绕同一方向转；
4
加水，食盐继续绕一方向打，尽量打久点，避免食盐沉淀；
5
上锅蒸；
6
把锅预热，加入少许的食用油呛香辣椒备用；
7
蒸8分钟，开锅加入爆香的辣椒油；
8
再蒸6-8分钟停火，加入少许胡椒粉出锅。
注意事项
1
怎么加水，有多少ml的鸡蛋，就可以加多少ml的水。
2
蛋液中加入的最好是凉开水，切不可用开水。
3
蒸的时间不宜过长，蛋羹会变硬，出现蜂窝状。
4
辣椒油也不易过烫。
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