工具/原料
吐司材料：（1000克吐司模一个）
高粉 520克
黑麦粉 80克
盐 12克
黑糖 70克
干酵母 10～12克
蛋白 69克
水 380～400克（仅供参考，请酌量添加）
无盐黄油 60克
杂果仁 适量（从预拌粉中筛出，枸杞是我额外加进去的）
方法/步骤
1
杂果仁（从预拌粉中筛出）泡水30分钟左右，用筛子沥出并控干水分（见图1、2）。
2
后油法搅拌至完成状态，盖上保鲜膜于温暖湿润处进行初次发酵。
3
取出排气后平均分割成5份，滚圆松弛20分钟左右。
4
擀卷两次，中间松弛10分钟左右。
5
轻轻排入吐司模进行最后发酵至满模（原本想做平顶的，后来由于多加了许多粉，最后只能不得已地改做成山顶了）。
6
送入预热180度的烤箱底层，时间约为40分钟（上色过快的话请加盖锡纸）。
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