做蛋挞剩了几个蛋白，咱不能扔了吧，做个天使蛋糕，算是废物利用咯！第一次做天使蛋糕，吃起来挺有嚼劲的，让我想起了以前特别钟爱的马哥波罗家的法棍啦，好久木有吃了。。。
食材
1
蛋白 4个
2
低粉 44克
3
玉米淀粉 6克
4
糖粉 24克
5
盐 1克
6
白醋 两滴
方法/步骤
2
分3次加入糖打至湿性发泡
3
筛入低粉和玉米淀粉混合物
4
用刮刀切拌均匀
5
将蛋糕糊倒入模具中
6
180°，20分钟，倒扣，脱模
注意事项
1
180°，20分钟，倒扣，脱模24克糖真的是最低限度了，连自己都只吃出来一点点甜味，下次做的话打算加到30克，你呢？
2
据说，天使蛋糕还有个专用的天使蛋糕模，哈哈，是那种空心模，更有“天使”的感觉哈，俺木有，就这么折腾了呗。其实啊，只想做个心形的，可是低估了蛋糕糊的量，心形模具实在太小了，装不下，又抓了个6寸活底模来，剩下的一点倒进去又不够，所以两个都是扁扁的。
3
打蛋白时加入盐和白醋，有个共同的目的：让蛋糕更洁白，更符合“天使”的感觉。
4
纯蛋白的蛋糕做出来会很韧，松软度不够，所以加了点儿玉米淀粉，降低其韧性。
5
至于葡萄干，用朗姆酒浸泡一下，我浸了一天一夜，蛋糕糊倒入模具的时候撒一点就行了。其实，我在做蛋糕的时候忍不住吃了几粒，味道很不错哟。
上一篇：狗上火怎么办？
下一篇：【精品点心】无花果小蛋糕