菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
食材
1
菠菜 350克
2
食盐 适量
3
花生油 适量
4
枸杞 适量
5
香油 少许
6
味精 适量
7
青椒 1个
8
熟鸡蛋白 1个
9
清汤 适量
步骤/方法
1
枸杞用开水泡开，熟鸡蛋白、青椒切丁备用。
2
菠菜洗净，切断，放入沸水锅中焯烫一下，捞出。炒锅放油烧热，放下菠菜、盐、味精翻炒，盛出待用。
3
炒锅放油烧热，下蒜末炒香，放入鸡蛋丁、枸杞、青椒翻炒，加入清汤烧开。用水淀粉勾薄欠，淋上香油，浇在菠菜上即可。