教你做美味脆皮烧肉
食材
1
五花肉 1大块
2
姜片 6片
3
糖 1大勺
4
料酒 2大勺
5
五香粉 1小勺
6
白胡椒 适量
7
八角 1整粒
8
花椒 1小勺
9
小葱 1颗
10
盐 适量
方法/步骤
1
五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟，关火。
2
如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。如果喜欢质朴的肉味，煮好即可捞出。
3
将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
4
用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。
5
用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米。
6
烤箱预热200度，200度烤一个小时。
7
1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄。
8
最后的40分钟，你会听见烤箱里噼里啪啦的声音，这是在形成脆皮。
9
烤好后，脆皮上会有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬壳般的脆皮会发出梆梆声，脆皮烧肉成功了。