朝鲜冷面是一种深受人们喜欢的传统民族食品，一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
食材
1
荞面 1斤
2
淀粉 半斤
3
牛肉 半斤
4
时令蔬菜 适量
5
苹果 1个
6
葱 1根
7
胡萝卜 1个
8
辣椒 适量
9
香油 适量
10
芝麻 适量
11
蒜泥 适量
12
精盐 适量
13
味精 适量
14
食碱 适量
15
醋 适量
16
酱油 适量
方法/步骤
2
另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3
将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4
将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5
面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
注意事项
冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。
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