花菜干的晒制方法
工具/原料
1
花菜
2
锅
3
食盐
方法/步骤
1
去除花菜菜叶,削去菜花上污脏的部分,掰成直径3-5厘米的小棵,放在水中稍浸泡后冲洗、放在篓中沥去水分。
2
锅内水烧开,放入两大勺食盐,将洗净的花菜倒入锅中,大火煮5分钟左右至半生不熟时关火。
3
用漏勺将花菜捞出沥水,放在大盆中,倒在带有细密眼子的器具中(最好是竹筛,洗菜篓也可),在太阳下暴晒两天(晚上要收回,以免淋到露水)。晒成花菜干后,收在密封的食用塑料袋中扎紧。
4
贴士: 1、花菜晒干后,体积大幅缩小,所以煮前要掰大一点。 2、花菜不能煮得太烂,否则不容易捞出。 3、煮的时候放盐可起到杀菌作用,而且便于以后保存,不易变质。 4、夏天,特别是黄梅季节花菜干如有发霉迹象,应立即放在太阳下晒,或放在微波炉中消毒。
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