酥皮鸡卷的做法

主料：鸡胸脯肉300克辅料：菠菜150克 小麦面粉25克 意大利红洋葱50克 蘑菇(鲜蘑)50克 鸡蛋35克调料：白酒5克 盐3克 胡椒2克制作　　1、鸡胸肉用盐、胡椒、白酒腌渍，再用少许黄油煎至呈金黄色。　　2、菠菜焯水后挤干水分，切成细末，用洋葱末、奶油炒透，加盐等调味。　　3、将菠菜末用鸡胸肉包卷，再将酥皮包在外面，涂上蛋液，放入烤箱，烤至酥皮金黄。　　4、用黄油将洋葱末炒香，投入鲜菇和黄汁，浓缩后加盐、胡椒调味。　　5、将酥皮鸡卷改刀，配以(4)即可。小提示：　　酥皮四周封口要牢固，不能留缝隙。