泡椒豆腐干炒肉，味道带点酸辣和干香，配上豆豉和酱油又有回锅肉的味道，煮熟的五花肉经过过油后肥而不腻非常爽口好吃。也是一道不错的下饭开胃菜。那这道菜要怎么做呢？
食材
1
豆腐干 约500g
2
熟肉片（五花肉） 约230g
3
泡椒 约80g
4
豆豉 约20g
5
酱油 约50g
6
干辣椒碎（备用） 约15-20g
7
菜籽油 约70g
8
花椒 20粒
1、准备好食材
1
豆腐干切片，肉是事先用盐巴、花椒、辣椒皮、大葱、姜块煮过的，在7分熟至全熟都可。切成片。辣椒碎我是用来备用的，喜欢辣一点就在起锅前适量放一点。泡椒我没切，个人喜欢问题，我喜欢吃整块辣椒感觉爽口过瘾。END
2、倒入菜籽油然后放入花椒
锅热后倒入菜籽油，油热后放入花椒，花椒炸出香味后就捞出扔掉。PS：不要把花椒烧焦。END
3、放入肉片
把切好的五花肉放入锅内进行翻炒。翻炒大约1分钟。切记炒焦或者炒的太干。炒至有一点干然后没有肥腻感就可以。END
4、放入泡椒
现在就可以放入泡椒进行翻炒。约1分钟。END
5、放入豆豉和酱油
泡椒炒了约1分钟的样子就可以放豆豉和酱油了。约炒1分钟，如图变成深褐色，肥肉也变的没有油腻感，闻起来有酸辣香的味道即可。END
6、倒入豆腐干
现在就可以倒入豆腐干，约炒2分钟左右，见豆腐干变软变深色入味即可。也可盖上盖子焖一小会。这时可以再次尝一下有没有味道，不合适再加酱油。END
7、约1分钟的样子即可起锅
喜欢吃的辣一点的可以在放点辣椒碎，我觉得味道正好就没加。泡椒豆腐干炒肉的味道已经变得浓香四溢了。盛入碗内，可以吃了。END
注意事项
1
没什么注意的了，就是掌握好咸淡火候，不要太咸太淡或者把菜烧糊就行。
2
没有这种红辣椒泡椒的在超市买那种野山椒也行，只是炒出来的味道不一样。我用的是自家泡制的泡菜。
3
祝您胃口好，吃嘛嘛香：）
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