对于美味的烘焙美食，是每个美食爱好者都不会错过，今天小编推荐的这款蔓越莓蛋糕卷有蔓越莓的微酸，吃起来有另一番滋味的绵软，是同学聚会、公司年会、闺蜜聚餐、情侣约会、送给亲人、爱人、父母、孩子，清晨早餐、悠闲下午茶必备美味。今天一起来跟欧风麦甜烘焙大师学习蔓越莓蛋糕卷制作方法吧。
食材
1
低筋面粉 80克
2
玉米油 50克
3
大鸡蛋 4只
4
蔓越莓干 30克
5
水 50克
6
细砂糖 65克
7
柠檬汁 1克
方法/步骤
1
准确称量食材。
2
分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠檬汁，分3次加入45克细砂糖，打发。
3
提起打蛋头，拉出大湾沟即可。
4
做蛋糕卷，蛋白不要打得太硬，否则容易开裂。
5
将蛋黄，水，玉米油，20克细砂糖放入同一深盆中，搅拌均匀。
6
然后筛入低筋粉，低速不规则搅拌均匀。
7
加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。
8
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。
10
倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
11
放入预热好的东菱烤立方烤箱最底层的烤架上，180度上下火18分钟左右。
12
出炉后放置1分钟稍微冷却然后倒扣到新的吸油纸上，掀开底部的硅胶垫。用刀在蛋糕体上间隔2厘米，浅浅划上一刀，然后紧紧卷起，定型30分钟。
13
切块即可享用。
小贴士
做蛋糕卷关键是蛋白的打发，不能过硬，另外烘焙的时候不能过长以免水分过多蒸发。若要卷奶油馅料，请在蛋糕体冷却至温温的状态时再卷入馅料，卷入馅料后放冰箱冷藏定型60分钟再切片。
注意事项
以上就是欧风麦甜烘焙大师为大家分享蔓越莓蛋糕卷的做法，这样一款口感柔软香甜却又别样清爽的居家烘焙小点心—蔓越莓蛋糕卷，小伙伴们是否已经学会了呢？如果各位小伙伴觉得还是没学会或者觉得做起来有比较麻烦，可以去欧风麦甜直营店或加盟店直接购买品尝，在一个充满阳光温暖的午后，品尝一杯醇香的红茶，再配上一份精致的点心在这秋寒的时节更是一番别样的温馨享受。
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