“桂花雨”落在松软的米糕上,碎碎的小屑是热乎的雪,连着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上,秋天的欢迎仪式,就在这时候开始了。
食材
1
粘米粉 225克
2
糯米粉 165克
3
绵白糖 82克
4
猪油 30克
5
清水 158克
6
干桂花碎 20克
7
蜂蜜 12克
方法/步骤
1
将225g粘米粉、165g糯米粉、82g绵白糖、30g猪油和158g清水混合,用手揉搓成沙子状,倒入筛中,过筛成细腻的粉末,备用。
2
木制的容器里铺上湿的蒸笼布,将过筛好的粉料倒入模具内,轻轻振动模具,用抹刀抹平表面。
3
用刀划过,将模具内的粉料等分成16份。
5
将适量蜂蜜和干桂花碎混合在一起,腌渍10分钟备用。
6
待蒸好的米糕稍微散热后,表面淋上腌渍好的糖桂花。桂花糕完成!
注意事项
普通蒸锅做法:大火煮沸水,放入桂花糕,转小火蒸30分钟。