肠粉按地域分，大体有两种：第一是广州拉肠（据说是由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代）；另种是潮汕肠粉（是广州肠粉传到潮汕地区改良而成）。两种风味肠粉的主要区别在于淋酱。潮汕肠粉酱汁配料丰富，由萝卜干丁、香菇丁等勾芡而成。广州肠粉酱汁是调制好的液态汁水
食材
1
粘米粉 80克
2
澄粉 70克
3
清水 400克
4
木薯粉 35克
5
生抽 40克
6
老抽 4克
7
白糖 7克
8
清水 120克
方法/步骤
1
将辅料中的生抽、老抽、蚝油、水混合，加入葱段和姜片煮5分钟
2
沥去姜葱就是酱汁
4
冬菇提前泡发洗净切成小粒
5
生菜洗净，撕成小块
6
将主料中的三种粉混合后倒入清水400克 ，用勺子搅拌均匀，搅拌至粉浆无颗粒状
7
在盘子里刷上适量油
8
粉浆倒入盘内，撒上肉馅和冬菇碎，用勺子压平馅料，再撒上生菜（粉浆容易沉淀，每次挖起来都需要先搅拌均匀再倒入蒸盘内，整盘也要适当摇晃让粉浆均匀布满）
9
锅内加水烧开，蒸架上放入盘子大火蒸1分半到两钟
10
待肉粒熟了，粉浆凝固，用刮板刮起
11
吃的时候，淋熟油和酱汁即可食用
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