肥肠这东西，一直争议比较大，有人爱之入骨，欲罢不能；有人光听到就觉得无法接受。今天介绍火爆肥肠，些许脆弹，口感Q韧，满嘴焦香。相对于大家熟悉的干煸肥肠，火爆肥肠降低了作料的麻辣力度，提升了肥肠的鲜香味。真的是边炒边流口水，还未出锅就迫不及待夹一块入嘴，肥肠略带脆弹，豆瓣酱干香鲜辣，太！好！吃！了！就是：香！而且越嚼越香，绝对下饭哦~
食材
1
肥肠 1盘
2
彩椒 1个
3
干辣椒 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
生抽 适量
7
郫县豆瓣酱 适量
8
孜然粉 适量
9
白酒 适量
10
白糖 适量
方法/步骤
1
锅中水烧开，倒点白酒，将肥肠放入水中煮20分钟。直到用筷子可以戳穿肥肠。
2
煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，不用太大块啦。
3
彩椒切小块、蒜姜切片、葱切段。
4
锅中热油，放入蒜片、姜片、葱、豆瓣酱爆香。
5
放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，加入适量白糖和酱油。
6
调至小火，放入孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直到肥肠表皮有些焦脆感，香味扑鼻。