酱肉、冷香肉等等作为凉菜吃已经很好吃了，如果能再配上秘制的酱汁，那可是锦上添花，更有风味，下面就来看看这个汁怎么调；
食材
1
酱肉 300g
2
香菜 3根
3
白芝麻 5克
4
蒜末 20g
5
鲜红辣椒 10g
6
白糖 10g
7
醋 50g
8
酱油 10g
9
耗油 8g
10
白胡椒粉 3g
11
老干妈 20g
方法/步骤
1
首先将已经做好的酱肉切片，尽量薄一些，摆盘摆成辐射状；
2
放到微波炉里，中低火或者中火，加热2分钟；
3
然后香菜切段，码放在盘子中间，再撒一些白芝麻，下面来准备酱汁；
4
将切好的蒜末和小的鲜红辣椒放入碗中；
5
倒入香醋，这个可以根据个人口味增减；
6
加入两勺白糖，提鲜，不用太多；
7
加一些酱油，一是替代食盐，二是要酱香味；
8
再加一些耗油，起到提鲜和食盐的目的；
9
来一点点白胡椒，增加点胡椒的鲜香味；
10
最后加两勺老干妈，目的是要其中的红油，没有老干妈的话，可以拿自制的红油代替；
11
将调好的酱汁浇到肉上，就可以开吃了；
注意事项
酱汁如果能在冰箱冷藏20分钟，吃起来口感更好；
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