中国新年美食中鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征，因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年，所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼，用带有龙的图案的红色托盘来盛放，也意味着日子红红火火，同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。
食材
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鲤鱼1条 1300克
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油 适量
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盐 适量
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酱油 适量
方法/步骤
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1. 将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
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2. 做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
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3. 准备好香料和调料，锅中放入油，加香料炒一下，加入调料和水，调好味。
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4. 放入煎好的鱼，大火炖约20分钟，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
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