吉祥如意面包烘焙方法。
食材
牛奶 200ml
方法/步骤
1
牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。
2
再放入高筋面粉、中筋面粉。
3
启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。
4
放入切成小块已经软化的黄油。
5
继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。
6
使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。
7
取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。
8
把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。
9
取一个剂子，擀成长舌形。
10
翻面后由上向下卷成卷。
11
所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。
12
再把面卷分别搓成约15厘米长的条。
13
2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。
14
先把中间的2个条交叉。
15
两侧相邻的两个条分别交叉。
16
重复步骤14、15。
17
直到全部编完，成为4股辫子。
18
辫子的两头分别向中间折。
19
再对折后用手把接触点捏紧。
20
翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。
21
饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。
22
放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。
23
再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。
24
烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉