虾仁炒蛋滑滑嫩嫩，有虾和清甜和蛋的清香，美味又有营养；而剥出来的虾头也不要浪费，和蔬菜一起做个红红的汤，很鲜美，好喝得来，营养就更全面了。
工具/原料
虾3两多，剥壳出仁约2两、番茄2个、菜花半个
方法/步骤
1
虾头一碗，番茄切小块，菜花掰小块（忘拍了，嘻嘻~），另切两片姜备用
2
中火，锅内放一点油，放姜片，先把虾头煎一下炒一下
3
虾头炒出香味并变色后，加入番茄和菜花一起炒
4
加入清水，盖上锅盖煮滚
5
汤滚后拿开锅盖，转小火让它慢慢地再滚一下，约10~15分钟
6
用盐和一点胡椒粉调味即可
注意事项
虾洗净后，从虾头处剥开，轻轻一拉，可以顺道把泥肠一起带出；泥肠不能吃要扔掉，但虾头有虾膏，营养价值很高，不要浪费
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