前几天岳母来家里，带来了岳母自家养的鹅下的鹅蛋，好多个，放冰箱里久了也怕不新鲜。老婆提议腌咸鹅蛋。所以就请教岳母她们的方法，按照岳母说的，现在已经做好了 还不错哦，拿来和大家分享一下。
食材
鹅蛋 若干
方法/步骤
1
鹅蛋洗净控干，最好用干毛巾擦一下，尽量不要沾有生水（因为腌蛋的水是要烧开的）
2
根据鹅蛋的多少确定用水的量，一般没过鹅蛋就可以了。
3
锅里放水，加入香叶 大料烧开，然后慢慢的向水中加盐，一次少加，然后慢慢搅拌，直到加入的盐不在熔化为止，这时的食盐水就是饱和状态了。因为太淡了的话鹅蛋是会坏掉的。
4
饱和的食盐水晾凉，注意一定要凉透，不然鹅蛋放进去容易变坏。彻底凉了后把食盐水倒入容器内，最好是那种腌咸菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。
5
把鹅蛋一层一层的码放在容器内，蛋上面用盖帘或者竹篦子压住，防止鹅蛋浮上来露出水面导致咸淡不均匀。水要没过鹅蛋。
6
最后密封好，20--30天就可以腌好了。如果不爱吃很咸的，可以在20天的时候捞出来一颗鹅蛋煮熟，尝尝咸淡怎么样，觉得可以的话就全捞出来煮熟晾凉放冰箱里。如果没有达到想要的咸度，就在密封放几天，直到满意为止。
注意事项
1
鹅蛋要洗净擦干
2
食盐水一定要饱和并且完全晾凉
3
密封也很重要