砂锅鱼头,粤菜比较常见的做法,能吃出鱼的鲜
食材
1
鱼头 半个
2
鱼腩 2块
3
小洋葱 8个
4
糖 2汤勺
5
油 适量
6
酱油 适量
7
葱姜蒜 适量
8
蚝油 适量
9
淀粉 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
将鱼头鱼腩洗净,放碗内,放入,盐糖料酒,油,酱油,蚝油,淀粉抓匀,腌制20分钟
2
将配料洗净切好备用
3
砂锅放少许油,把配料放入煸香
4
加入腌制好的鱼头鱼腩
5
盖好锅盖中火煮7分钟,途中不开盖
6
7分钟后,延锅盖加入少量米酒,继续煮一分钟
7
加入葱,盖上盖再煮30秒,出锅
注意事项
1
煮的时候加入腌制的料汁,味道更加香浓
2
加入米酒能去腥增香,没有米酒也可以加入料酒或其他酒,不加也可以
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