酸汤辣猪手虽然是道凉菜，其实也非常适合秋冬食用，它不完全是冷食，其实在浸泡过之后也可以微微加热，味道同样很好。猪手的胶原蛋白含量丰富，因此受到很多女生的喜欢，但是黏黏腻腻的煲猪手、油脂多多的焖猪手都吃起来很有负担，所以不敢尝试。而这道酸汤辣猪手，因为有了泡椒的加入，因此变得清爽和有味了许多，即使挑剔的人也会喜欢其中的滋味。我们在这道菜时要选择猪前蹄好，用拉歌蒂尼快锅炖的猪蹄快速、肉烂，体验不同的烹饪，让你享受快锅带来的乐趣。真的猴好吃。
食材
1
猪手 2个
2
料酒 5克
3
野山椒 10根
4
香醋 5克
5
泡姜 10克
6
青美人椒 10克
7
红美人椒 10克
8
白醋 5毫升
9
鸡精 5克
10
盐 5克
方法/步骤
1
将猪手从手掌部分竖切一刀，之后再横切三刀，注意不要将猪手切段。
2
将猪手清洗干净，汆水备用。
3
猪手放入高压锅中，加入葱姜蒜各5g，压制成熟，晾凉。
4
将炖好的猪手装入碗中，青、红美人椒切成丁，也放入碗中。
5
之后再放入野山椒，倒入野山椒水。
6
放入泡姜片，调入剩余调味料，泡制大约30分钟即可。
注意事项
1
猪蹄吃起来有骚味，把猪蹄放到锅中炒完再氽水就可以去骚味。
2
口味可以自己调节。如果不会吃辣可以少放一点辣椒。