切丁机
根茎类蔬菜类或肉块类
结构特征1. 切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。2. 切丁机材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。
设备特点调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割时可最大限度地减少在切割过程中对产品的挤压。切割槽一侧采用活动侧压结构，方便加料，提高工作效率。
使用前的准备和检查1. 仔细检查切丁机是否存在缺、损、松问题，确保机器处于完好状态。2. 检查壳体内是否有异物存在，将壳体内异物清除掉，否则容易引起刀片的损坏。3. 清理操作场地，检查电源电压是否与本机使用电压相符，接地标志处是否可靠连接地线。合上开关，按下“开”按钮，检查转向是否正确（面对推料拨盘，推料拨盘逆时针方向旋转为正确），否则，切断电源调整接线。4. 接通水源，以备使用。
操作使用过程及方法1. 首先，应将被切物料洗净去杂，如果被切物料混有沙石与泥块，刀刃口与刀板容易损坏和磨钝。物料最大切割直径应不超过100mm，如果大于此直径须分块。2. 按下启动按钮电机运转。（如上盖未压合在机架上，不能压合开关XK，线路不通，电机不能运转）3. 将被切物料从料斗均匀连续投入进料斗中，在推料拨盘的作用下，被切片刀切割成所要求的厚度，接着被圆盘切丝刀切成条状，最后被横切断刀切成方块。4. 切丁机规格的调整：是通过调整切片厚度，更换圆盘切丝刀和横切断刀来改变的。5. 机器工作时，切勿将手及其他异物放入壳体中，以免发生危险。
使用与保养：1、操作场地，检查电源电压是否与本机使用电压相符，找专业电工将机器电源线接在全极断开大开距的电源开关上，接地标志处可靠连接地线。合上开关，按下“开”按钮，检查转向是否正确（正确转盘，顺时针方向为正确），否则，切断电源调整接线。2、机器工作时，切勿将手及其他异物放入壳体中，以免发生危险。3、每次使用后必须对机器进行清洗，尤其是物料通过的地方和通道。4、每次使用后，应细心检查所有的切割刀具是否有损坏或磨钝。
开机以后，请勿打开保护盖！
每次使用前，先调节速度，推杆速度不能太快，匀速以后，在放入物料进行工作！
切冷冻肉时，原材料以零度左右为基准，如冻肉温度过低，硬度太大，会损伤道具！