三杯鸡属于家常菜谱，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
工具/原料
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三杯鸡的原料：鸡腿
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三杯鸡的配料：葱、姜、蒜、香葱
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三杯鸡的调料：米酒一杯、海鲜酱油一杯、一杯麻油拌的辣椒酱、花椒、小茴香、草果
步骤/方法
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1、鸡腿洗净斩块；
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2、放入锅中焯出血沫捞出待用；
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3、姜切片，香葱切段、蒜切片；
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4、捞出的鸡块控干水分；
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5、锅内放入鸡块倒入米酒、酱油；
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6、加入麻油辣椒；
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7、放入姜片、葱段、草果、小茴香、花椒大料、大蒜；
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9、大火烧开；
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10、转小火直至汤汁浓郁、鸡块肉入味；
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11、倒入石锅中直接上桌即可。
注意事项
选购鸡时，将鸡抓住翅膀提起，鸡挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明生命力强。